Title: โครงการสำรวจสิ่งแวดล้อมด้านอาหารในโรงเรียน รอบรั้วโรงเรียน และศึกษาพฤติกรรม การบริโภคอาหารของเด็กวัยเรียนและปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ระยะที่ 1Authors: -Issue Date: เมษายน 2557Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ มูลนิธิเพื่อการพัฒนานโยบายสุขภาพระหว่างประเทศ Abstract โครงการสํารวจสิ่งแวดล้อมด้านอาหารในโรงเรียนและรอบรั้วโรงเรียน พฤตกรรมการ บริโภคอาหารและปัจจัยทเกี่ยวข้องกับพฤตกรรมการบริโภคอาหารของเด็กวัยเรียนนั้นมีการดําเนินการทั้งหมด 2 ระยะ รายงานนี้เป็นการรายงานผลการดําเนินการในระยะที่ 1 ซึ่งเป็นการสำรวจรปแบบการจัดการอาหารกลางวันรวมถึงคุณสมบัตของผู้กำหนดเมนูอาหารกลางวัน ความเพียงพอของงบประมาณที่ได้ร้บในการจัดการอาหารกลางวัน การแก้ไขปัญหางบประมาณไม่เพียงพอของโรงเรียน ปัจจัยที่มีผลต่อความสามารถในการจัดอาหารกลางวันได้ถูกต้องตามหลักโภชนาการในความคิดเห็นของบุคลากร นอกจากนี้ยังได้สำรวจการทําการตลาดอาหารในโรงเรียน และการจําหน่ายอาหารและเครื่องดื่มตามสถานที่ต่างๆ ทั้งในโรงเรียนและรอบโรงเรียน และเก็บข้อมูภาวะโภชนาการของนักเรียนชั้น ป.4-6 โดยเจ้าหน้าที่เก็บข้อมูล เพื่อทราบสถานการณ์ภาวะโภชนาการของเด็กวัยดังกล่าว และศึกษาความสัมพันธ์ของปัจจัยแวดลอมทางด้านอาหารบริเวณโรงเรียนและภาวะโภชนาการของเด็ก โดยได้ทำการสำรวจสิ่งแวดล้อมทางด้านอาหารในโรงเรียนตัวอย่างซึ่งเป็นโรงเรียนสังกัดสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐานหรือ สพฐ. จํานวน 1,245 โรงเรียน ใน 51 จังหวัด ซึ่งเป็นจํานวนตัวอย่างที่สามารถเป็นตัวแทนของโรงเรียนในสังกัด สพฐ. ของทุกภาคในประเทศไทย โดยโรงเรียนตัวอย่างสามารถแบ่งออกได้เป็นโรงเรียนขนาดเล็ก (นักเรียน ≤ 120 คน) ร้อยละ 27 โรงเรียนขนาดกลาง (นักเรียน 121- 300 [...]

Title: โครงการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคผักผลไม้ อาหารเสี่ยงต่อสุขภาพและภาวะโภชนาการ ในพื้นที่โครงการภายใต้แผนอาหารเพื่อสุขภาวะAuthors: นางสาวสุลัดดา พงษ์อุทธา, นายชัชวาล เผ่าเพ็ง, นางสาวพเยาว์ ผ่อนสุข และ นายกัณณพนต์ ภักดีเศรษฐกุลIssue Date: ธันวาคม 2560Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการ เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ Abstract โครงการนี้เป็นการศึกษาแบบไปข้างหน้า (Cohort study) เพื่อทราบถึงสถานการณ์และการเปลี่ยนแปลงของภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีปริมาณไขมัน นํ้าตาล โซเดียม และพลังงานสูง รวมถึงผักผลไม้ ของประชากรที่ศึกษาในช่วงเวลา 6 เดือน โดยประชากรที่ศึกษา แบ่งเป็นประชากรที่อาศัยอยู่ในจังหวัดเป้าหมายของโครงการภายใต้การสนับสนุนจากแผนอาหารเพื่อสุขภาวะ สสส. และประชากรที่อาศัยในจังหวัดเปรียบเทียบซึ่งไม่ใช่พื้นที่เป้าหมายของโครงการภายใต้การสนับสนุนจากแผนอาหารเพื่อสุขภาวะที่อยู่ในภูมิภาคเดียวกัน มีรายได้ และลักษณะความเป็นเมืองใกล้เคียงกัน เนื่องจากจังหวัดที่อยู่ในภาคเดียวกันมีวัฒนธรรมการบริโภคอาหารใกล้เคียงกันรายได้อาจมีผลต่อการเลือกบริโภคอาหารและความเป็นเมืองอาจมีผลต่อการเข้าถึงอาหาร

Title: รายงานวิจัย ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยผู้ใหญ่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือAuthors: นายสุระเดช ไชยตอกเกี้ย Issue Date: 2558Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract การบริโภคอาหารของวัยผู้ใหญ่ในปัจจุบันได้เปลี่ยนแปลงตามความเจริญทางด้านเศรษฐกิจ สังคม กระแสนิยมบริโภคและความสามารถในการเข้าถึงอาหาร ส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพและโภชนาการ รวมทั้งการปัญหาเกิดโรคเรื้อรังอันเนื่องมาจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารในอัตราที่สูงขึ้น เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง เป็นต้น การศึกษาเชิงวิเคราะห์แบบภาคตัดขวาง (Cross-Sectional Analytic Research) ในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผล ต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยผู้ใหญ่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร กลุ่มตัวอย่าง อายุ 20 – 60 ปี จำนวน 1,145 คน โดยใช้สถิติทดสอบ Logistic Regression

Title: ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือAuthors: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุพรรณี พฤกษาIssue Date: 2559Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการ เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ Abstract การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาแบบภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารและปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่มีอายุตั้งแต่ 60 ปี ขึ้นไป จานวน 1,336 คน โดยใช้การสุ่มตัวอย่างแบบกลุ่มหลายขั้นตอน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสัมภาษณ์ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์การถดถอยโลจิสติกเชิงพหุ ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารอยู่ในระดับปานกลาง ร้อยละ 51.87 ผลการวิเคราะห์การถดถอยโลจิสติกเชิงพหุ พบว่าปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ ได้แก่ เพศ ระดับการศึกษา สภาพความเป็นอยู่ ภาวะสุขภาพ ความรู้ ทัศนคติ และความชอบเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร การดูแลของครอบครัว ลักษณะทางกายภาพของแหล่งอาหาร และปัจจัยด้านอาหาร โดยผู้สูงอายุเพศหญิงมีโอกาสในการมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารระดับดีมากกว่าผู้สูงอายุเพศชาย 1.59 เท่า ผู้สูงอายุที่จบการศึกษาระดับการศึกษาประกาศนียบัตรขึ้นไปมีโอกาสในการมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารระดับดีมากกว่าผู้สูงอายุที่มีการศึกษาระดับประถมศึกษาหรือต่ากว่า 2.20-2.34 เท่า ผู้สูงอายุที่อยู่กับคู่สมรสบุตรหลานหรือญาติมีโอกาสในการมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารระดับดีมากกว่าผู้สูงอายุที่อยู่ลาพัง 2.21 เท่า ผู้สูงอายุที่ไม่มีโรคประจาตัวมีโอกาสในการมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารระดับดีมากกว่าผู้สูงอายุที่มีโรคประจาตัว 1.40 [...]

Title: ผลกระทบของการส่งเสริมการตลาดนมผงต่อ มายาคติ ทัศนคติ และพฤติกรรม การเลี้ยงลูกด้วยนมผงของหญิงไทยAuthors: นางสาวนงนุช ใจชี่น, นายกัณณพนต์ ภักดีเศรษฐกุลIssue Date: 2558Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract การศึกษาผลกระทบของการส่งเสริมการตลาดนมผงต่อมายาคติ ทัศนคติและพฤติกรรมการเลี้ยงลูกด้วยนมผงของหญิงไทย มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสถานการณ์และผลกระทบของการส่งเสริมการตลาดของอุตสาหกรรมนมผงต่อพฤติกรรมการเลี้ยงลูกด้วยนมผงของหญิงไทย การศึกษานี้เป็นแบบภาคตัดขวาง หรือแบบสํารวจโดยวางแผนการเก็บรวบรวมข้อมูลเพียงครั้งเดียวจาก 4 จงหวัดของประเทศไทย ใช้วิธีวิจัยแบบผสานวิธี โดยวิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ โดยคัดเลือกสตรีวัยเจริญพันธ์ที่มีเชื้อชาติและสัญชาติไทยอายุ 15-45 ปี ตั้งครรภ์ที่สองหรือสาม หรือตั้งครรภ์แรกที่มีบตรอายุตั้งแต่ 1-3 ปี และเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ การสนทนากลุ่ม จํานวน 8 คน เกี่ยวกับมายาคติ ทัศนคติและผลกระทบจากส่งเสริมการตลาดนมผง ต่อพฤตกรรมการเลี้ยงลูกด้วยนมผง เพื่อได้ข้อมูลนำไปพัฒนาแบบสอบถาม และวิธีการวิจยเชิงปริมาณ ใช้ แบบสอบถามแบบตอบเอง เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเปิดรับการส่งเสริมการตลาดนมผงต่อมายาคติ ทัศนคติ และพฤติกรรมซื้อนมผงของหญิงไทย ทั้งในโรงพยาบาลรัฐบาลและเอกชน เฉพาะเขตเมืองทั่วประเทศ จำนวน 4 จงหวัด จากสี่ภูมิภาคของไทย รวมโรงพยาบาลทั้งสิ้น 8 [...]