Title: โครงการติดตามสถานการณ์ทางราคาและปริมาณน้ำตาลของเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท ก่อนและหลังการจัดเก็บภาษีสรรพสามิตน้ำตาลAuthors: นายกมลพัฒน์ มากแจ้ง, นางสาวจินตนา จันทร์โคตรแก้ว และ นายแพทย์ระพีพงศ์ สุพรรณไชยมาตย์Issue Date: 2561Publisher: สำนักวิจัยนโยบายสร้างเสริมสุขภาพ(HPR) สำนักงานพัฒนานโยบายสุขภาพระหว่างประเทศ (IHPP) Abstract การศึกษาติดตามสถานการณ์ทางราคาและปริมาณน้ําตาลของเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทก่อนและหลังการจัดเก็บภาษีสรรพสามิตน้ําตาล โดยใช้วิธีการศึกษาเชิงปริมาณแบบภาคตัดขวาง (Cross-sectional study) และเก็บข้อมูลโดยวิธีการซื้อและบันทึกข้อมูลราคาและปริมาณน้ําตาลในเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิททุกชนิดในร้านค้าปลีกสมัยใหม่ (Modern trade) สถานการณ์เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทในช่วงหลังการจัดเก็บภาษีสรรพสามิตน้ําตาลใน เครื่องดื่ม ในด้านราคามีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นจากช่วงก่อน (ร้อยละ 12.5) (อัตราเงินเฟ้ออยู่ที่ร้อยละ 0.6-0.7) โดยราคาเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่นําเข้าจากต่างประเทศมีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นมากกว่าเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่ผลิตในประเทศ (ร้อยละ 21.5: 14.3) และเมื่อพิจารณารายกลุ่มเครื่องดื่มกลุ่มน้ําอัดลมมีราคาเพิ่มขึ้นมากที่สุด (ร้อยละ 181.1) ในขณะเดียวกัน ปริมาณน้ําตาลในเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่ผลิตในประเทศมีทิศทางลดลงจากช่วงก่อน (ร้อยละ 9.6) โดยกลุ่มน้ําผัก และน้ําอัดลมลดปริมาณน้ําตาลลงมากที่สุด (ร้อยละ 38.4 และ 18 ตามลําดับ) ทั้งนี้เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่นําเข้า จากต่างประเทศกลับมีปริมาณน้ําตาลในทิศทางที่เพิ่มสูงขึ้น สุดท้ายเมื่อพิจารณาสัดส่วนของเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทตามระดับน้ําตาลจะพบว่าเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ําตาลต่ำมีสัดส่วนเพิ่มสูงขึ้น (ร้อยละ 11.2) ในขณะที่เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่มีปริมาณน้ําตาลสูงมีสัดส่วนลดลง (ร้อยละ [...]

Title: โครงการประเมินติดตามสภาพแวดล้อมด้านอาหารและนโยบายที่เกี่ยวข้องเพื่อการป้องกันควบคุมปัญหาโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (การจัดบริการอาหารและร้านจำหน่ายอาหารในและรอบโรงเรียนประถมศึกษา)Authors: สุลัดดา พงษ์อุทธา, ผศ.ดร.กิตติ สรณเจริญพงศ์, ผศ.ดร.ลักษณา ไชยมงคล, ดร.ภัทรภร เจริญบุตร, ดร.ศิวพร ปิ่นแก้ว, ดร.ทิพวัลย์ พงษ์เจริญ, ผศ.ดร.อรอนงค์ บุรีเลิศ และ ภาวิน ตันตยาภิรักษ์ Issue Date: ธันวาคม 2559Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการ เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี Abstract เป็นการศึกษานำร่องประเมินติดตามสภาพแวดล้อมด้านอาหารในและรอบบริเวณโรงเรียนโดยประยุกต์ใช้แนวทางของ International Network for Food and Obesity/NCDs Research, Monitoring and Action Support (INFORMAS) โดยทำการศึกษาโรงเรียนระดับประถมศึกษาในจังหวัดนนทบุรี เชียงใหม่ อุบลราชธานี และสงขลาถึงวิธีการจัดบริการอาหารกลางวัน อาหารที่มีบริการและจำหน่ายการจำแนกอาหารที่มีบริการและจำหน่ายโดยใช้คู่มือการจำแนกอาหาร ขนม นม และเครื่องดื่มตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กที่พัฒนาโดยกรมอนามัย สำหรับอาหารกลางวัน [...]

Title: โครงการประสานเพื่อพัฒนาฐานข้อมูลพฤติกรรม การบริโภคอาหารและโภชนาการของประชาชนไทยAuthors: พเยาว์ ผ่อนสุขIssue Date: กุมภาพันธ์ 2556Publisher: แผนงานวิจัย นโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ Abstract ข้อมูลจากการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการ เป็นข้อมูลที่มีความสําคัญเพราะ ถือเป็นข้อมูลพื้นฐานที่ ใช้ในการกําหนดแนวทางและนโยบายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเสริมสุขภาพที่ดีแก่ประชาชน ในปัจจุบันหน่วยงานต่างๆ ทั้งภาครัฐและองค์กรอิสระ ได้ทําการสํารวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชาชนไทย แต่ปัญหาที่พบคือ ไม่มีระบบการจัดการข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการอย่างเป็นรูปธรรม เนื่องจากมีข้อจํากัดในหลายๆ ด้าน เช่น ประเทศไทยมีหลายหน่วยงานที่ดําเนินการสํารวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการ แต่ละหน่วยงานมี วัตถุประสงค์หลักของการสำรวจที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มีแนวทางการดําเนินงานที่แตกต่างด้วย ทําให้ไม่สามารถนําข้อมูลที่ได้มาเปรียบเทียบและจัดทําข้อมูลให้เป็นระบบได้นอกจากนี้หลายหน่วยงานยังมีปัญหาในเรื่องของการดําเนินงานที่ต่อเนื่อง จึงทําให้การดําเนินการเรื่องของระบบข้อมูลพฤติกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการ ยังไม่สามารถปฏิบัติได้ อย่างจริงจัง โครงการประสานเพื่อพัฒนาฐานข้อมูลพฤติกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการของประชาชนไทย มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อประสานให้เกิดการสํารวจด้านอาหารและโภชนาการของประเทศไทย ที่มีการดําเนินงานอย่างต่อเนื่อง เป็นมาตรฐานสากล และมีการพัฒนาฐานข้อมูล้ด้านพฤติกรรมการบริโภคของประชากรไทย ที่เป็นระบบ ทันต่อสถานการณ์ ข้อมูลมีความต่อเนื่อง เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ตอบสนองต่อความต้องการในการกําหนดนโยบายและการดําเนินงานเพื่อสร้างเสริมพฤตกรรมการบริโภคอาหารที่ดตีอสุขภาพและส่งเสริมภาวะโภชนาการของประชากรไทย โดยในขั้นตอนแรกจะประสานเพื่อให้เกิดการพัฒนาแนวทางการสํารวจพฤตกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการที่เป็นมาตรฐาน เพื่อสร้างระบบข้อมูลที่สามารถนําไปเปรียบเทียบกันได้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการจัดทําฐานข้อมูลพฤติกรรมการบริโภคอาหารและโภชนาการต่อไป

Title: โครงการพัฒนาหลักเกณฑ์ในการจำแนกอาหาร เพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพAuthors: -Issue Date: มีนาคม 2556Publisher: แผนงานวิจัย นโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริม สุขภาพ Abstract ประเทศไทยประสบกับปัญหาภาวะโภชนาการไม่สมดุลมาเป็นระยะเวลายาวนาน ส่งผลต่อปัญหาสุขภาพของประชากรไทยที่ก่อให้เกิดผลกระทบทางลบต่อภาวะเศรษฐกิจและสังคม แม้จะมีการดําเนินงานส่งเสริมภาวะโภชนาการอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่ยังไม่สามารถแก้ไขปัญหาให้ลดลงได้อย่างชัดเจน โดยปัญหาอุปสรรคที่สําคัญคือ การไม่สามารถจําแนกได้ว่าอาหารชนิดใดก่อให้เกิดผลดีหรือผลเสียต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณและรูปแบบที่ได้มีการบริโภคโดยทั่วไป ซึ่งบทเรียนจากการดําเนินงานควบคุมและป้องกันปัญหาบุหรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้บ่งชี้ว่า ความสามารถในการชี้ชัดได้ว่าสินค้าอุปโภคบริโภคชนิดใดส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทําให้สามารถป้องกันและแก้ไขปัญหาได้ดีกว่า เนื่องจากเกิดความชัดเจนในการกําหนดแนวทางการดําเนินงาน และมีเหตุผลอันสมควรในการส่งเสริมหรือควบคุมการบริโภคสินค้าใดๆการพัฒนาหลักเกณฑ์การจําแนกอาหาร เป็นแนวทางสําคัญที่ใช้สร้างเกณฑ์มาตรฐานมาช่วยในการจัดกลุ่มอาหารตามระดับคุณค่าทางโภชนาการ และข้อมูลการจัดกลุ่มที่ได้สามารถถูกนําไปใช้สื่อสารรณรงค์ทางสังคมที่ชัดเจนและเข้าใจได้ง่ายยิ่งขึ้น คณะทํางานการศึกษานี้ได้ทํางานร่วมกับคณะทํางานพัฒนาหลักเกณฑ์การจําแนกอาหาร ซึ่งประกอบไปด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากหลายหน่วยงานและสถาบันทั้งจากฝ่ายวิชาการและฝ่ายดําเนินนโยบาย จํานวน 11 คน จากนั้นได้จัดประชุมระดมสมองเพื่อพัฒนาร่างเกณฑ์การจําแนกอาหาร และได้มีการทดสอบความสามารถในการจําแนกอาหารโดยคณะทํางานดังกล่าว และคัดเลือกร่างเกณฑ์การจําแนกอาหารที่สามารถจําแนกอาหารได้ดีที่สุด