Title: ความยินดีจะจ่ายและความสามารถที่จะจ่ายได้สำหรับ ผู้บริโภคผักปลอดสารพิษในจังหวัดสุราษฎร์ธานีAuthors: พูนศักดิ์ บุญยังIssue Date: 2558Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการ เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ Abstract การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินค่าความยินดีที่จะจ่ายสำหรับผักสดอินทรีย์ และปัจจัยที่มี ผลต่อความยินดีที่จะจ่ายและความสามารถที่จะจ่ายซื้อผักสดอินทรีย์ได้ของผู้บริโภคในจังหวัดสุราษฎร์ธานี กลุ่มตัวอย่างจำนวน 999 คนที่ซื้อผักและผลไม้ในซุปเปอร์มาเกต ร้านโครงการหลวง และตลาดสด เครื่องมือที่ใช้แบบสอบถามแบบมีโครงสร้างซึ่งเป็นคำถามปลายปิด มีค่าความสอดคล้องของข้อคำถามกับวัตถุประสงค์ เท่ากับ 0.72 วิเคราะห์ข้อมูลโดยการใช้สถิติพื้นฐาน ได้แก่ ค่าตารางแจกแจงความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และการวัดระดับความสำคัญโดยใช้ Rating Scales ผลการวิจัย พบว่าด้านพฤติกรรมการซื้อผักสด พบว่า ส่วนใหญ่ซื้อผักสด 1 ครั้งต่อสัปดาห์ ซื้อที่ตลาดนัดเกษตรอินทรีย์หรือร้านค้าเกษตรอินทรีย์ รองลงมาคือ ซุปเปอร์มาร์เกต และ ตลาดสด ตามลำดับ โดยมีสัดส่วนการซื้อผักสดอินทรีย์ต่อปริมาณผักสดรวมร้อยละ 1-25 ทั้งนี้ เหตุผลที่เลือกซื้อผักสดอินทรีย์ ที่มีความสำคัญอันดับแรก คือ ผักสดอินทรีย์ดีต่อสุขภาพตนเองและคนในครอบครัว และเหตุผลที่ไม่ซื้อผัก สดอินทรีย์ของผู้ตอบแบบสอบถามที่ไม่เคยซื้อผักสดอินทรีย์พบว่า สาเหตุอันดับ แรก คือ ตลาดที่ขายผักสด [...]

Title: คู่มือสำรวจ ข้อมูลพฤติกรรมการบริโภคอาหารและภาวะโภชนาการของประชาชนไทยAuthors: น.ส.พเยาว์ ผ่อนสุขIssue Date: -Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการ เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ Abstract ข้อมูลจากการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารและภาวะโภชนาการเป็นข้อมูลที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดำเนินงานส่งเสริมสุขภาพ เพราะสะท้อนให้เห็นถึงสถานการณ์และปัญหาที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการบริโภคของประชาชนไทย ซึ่งเป็นข้อมูลพื้นฐานที่ใช้ในการกำหนดแนวทางและนโยบายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเสริมสุขภาพที่ดีแก่ประชาชน ปัจจุบัน หลายหน่วยงานในประเทศไทยได้ทำการสำรวจข้อมูลพฤติกรมการบริโภคอาหารและภาวพโภชนาการของประชาชนไทย เช่น สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ได้ทำการสำรวจภาวะอาหารและโภชนาการของประเทศ ซื่งเริ่มมีการเก็บข้อมูลตั้งแต่ พ.ศ. 2503 และครั้งล่าสุดเมื่อ พ.ศ. 2546 การสำรวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจร่างกาย โดยสำนักงานสรวจสุขภาพประชาขนไทย มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อศึกษาความชุกของโรคและปัจจัยเสี่ยงทางสุขภาพที่สำคัญาในระดับประเทศ และตั้งแต่การสำรวจครั้งที่ 3 เมื่อ พ.ศ. 2546-2547 ได้รวมการศึกษาข้อมูลความถี่การบริโภคอาหารและปริมาณการบริโภคผักและผลไม้ในกลุ่มประชาชนที่มีอายุ 15 ปีขึ้นไป และในครั้งที่ 4 ได้เพิ่มการสำรวจปริมาณอาหารที่บริโภค และขยายกลุ่มอายุของประชากร โดยทำการสำรวจในกลุมประชากรที่มีอายุ 1 ปีขึ้นไป และสำนักงานสถิติแห่งชาติ ได้สำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ซึ่งเริ่มมีการสำรวจมาตั้งแต่ พ.ศ. 2548 และมีการดำเนินการสำรวจทุกๆ 4 ปี เป็นต้น

Title: โครงการการศึกษาบทบาทของสถาบันอุดมศึกษาที่มีต่อการส่งเสริมสมรรถนะ การขับเคลื่อนเกษตรอินทรีย์ในชุมชนAuthors: นายแพทย์อานนท์ กุลธรรมานุสรณ์, แพทย์หญิงหทัยรัตน์ โกษียาภรณ์, แพทย์หญิงฐิติภรณ์ ตวงรัตนานนท์, นายกัณณพนต์ ภักดีเศรษฐกุล และ นางสาวโศภิต นาสืบIssue Date: 2561Publisher: สำนักวิจัยนโยบายสร้างเสริมสุขภาพ(HPR) สำนักงานพัฒนานโยบายสุขภาพระหว่างประเทศ (IHPP) Abstract สถาบันอุดมศึกษาเป็นหน่วยงานหนึ่งที่มีศักยภาพในการพัฒนาห่วงโซ่อุปทานผักผลไม้อินทรีย์ตลอดทั้งห่วงโซ่อย่างยั่งยืน ซึ่งหากมีการกระจายตัวของห่วงโซ่อุปทานผักผลไม้อินทรีย์ที่สมบูรณ์ครอบคลุมทั่วทั้งประเทศ อาจช่วยลดผลกระทบที่เกิดจากการใช้สารเคมีทางการเกษตรมากเกินไป ทั้งในแง่ของสุขภาพ เศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม จากข้อมูลดังกล่าวจึงได้ทำการศึกษา “บทบาทของสถาบันอุดมศึกษาที่มีต่อการส่งเสริมสมรรถนะการขับเคลื่อนเกษตรอินทรีย์ในชุมชน” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาข้อมูลด้านบริบท และปัจจัยแวดล้อม แรงจูงใจ รูปแบบและกระบวนการในการดำเนินงาน วิธีการจัดการองค์คาวมรู้ห่วงโซ่อาหาร ของชุมชน ตลอดจนผลลัพธ์และผลกระทบที่ชุมชนได้รับจากการดำเนินการจากการส่งเสริมเกษตรอินทรีย์ในชุมชนของสถาบันอุดมศึกษา ซึ่งจะเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการวางแผนส่งเสริมการดำเนินงานร่วมกันระหว่างสถาบันอุดมศึกษาและชุมชนท้องถิ่นต่อไป การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยแบบผสมวิธี (Mixed methods) โดยใช้วิธีการวิจัยแบบกรณีศึกษา (Case Study Approach) จำนวน 5 พื้นที่ โดยทำศึกษาด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth Interview) และการสัมภาษณ์โดยใช้แบบแบบสอบถาม จากกลุ่มตัวอย่าง 3 กลุ่ม คือ [...]