Title: การส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ปลอดภัยจังหวัดจันทบุรี Authors: นายณรงค์ อนุพันธ์, นายนิพนธ์ วุฒิชัย, นายศตวรรษ ทิพโสต, นางวัชรินทร์ อรรคศรีวร, นายชัยวิทย์ ถิระวณัฐพงศ์Issue Date: 2558Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract ในการวิจัยการส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ปลอดภัยจันทบุรี มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) เพื่อศึกษาความรู้ ความตระหนัก พฤติกรรมการบริโภคผักผลไม้ปลอดภัย และปริมาณบริโภค ผักผลไม้เฉลี่ยต่อวันของประชาชนจังหวัดจันทบุรี จาแนกตามกลุ่มอายุ 2) เพื่อสื่อสารและประชาสัมพันธ์ให้ประชาชนจังหวัดจันทบุรีมีความรู้ เกิดความตระหนักใน การผลิตและบริโภค ผักผลไม้อย่างเพียงพอและปลอดภัย 3) เพื่อส่งเสริมให้เกิดเครือข่ายผู้ผลิตผักผลไม้ปลอดภัย และเชื่อมโยงการกระจายสินค้าสู่ผู้บริโภคผ่านแหล่งให้บริการอาหารต่าง ๆ และ 4) เพื่อให้เกิดเครือข่ายการทางานโดยการมีส่วนร่วมระหว่างทุกภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ในการส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ปลอดภัยตลอด ห่วงโซ่อาหาร เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการ ประกอบไปด้วย 1) การสารวจความรู้ ความตระหนัก และพฤติกรรมการบริโภคผักผลไม้ปลอดภัย ของประชาชนในจังหวัดจันทบุรี ก่อนและหลังการดาเนินโครงการ 2) พัฒนาเครือข่ายผู้ผลิตผักผลไม้ปลอดภัย สนับสนุนให้เกิด การรวมกลุ่มของเกษตรกร มีการกาหนดแนวทางปฏิบัติในการผลิตผักผลไม้ปลอดภัย มีกลไก [...]

Title: การสำรวจทัศนคติ ความรู้และพฤติกรรมผู้บริโภคในการบริโภคเครื่องดื่มรสหวาน และทัศนคติต่อนโยบายการลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มAuthors: นางพิมพ์นภาณัท ศรีดอนไผ่, ดร.อุรุวรรณ แย้มบริสุทธิ์, นายปิยณัฐ ศรีดอนไผ่Issue Date: กรกฎาคม 2560Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract คณะผู้วิจัยได้สำรวจทัศนคติการเลือกซือ้ เครื่องดื่มรสหวาน ความรู้ รูปแบบและพฤติกรรมการบริโภคเครื่องดื่มรสหวานในนักศึกษาและบุคลากรมหาวิทยาลัยภาครัฐ และศึกษาทัศนคติต่อนโยบายการลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มของผู้ประกอบการภายในและบริเวณโดยรอบมหาวิทยาลัยภาครัฐ 5 พื้นที่ ได้แก่ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จ. สกลนคร มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตศาลายา มหาวิทยาลัยบูรพา และมหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามและการสัมภาษณ์ ทัศนคติของนักศึกษาและบุคลากรในมหาวิทยาลัยเห็นด้วยว่าเครื่องดื่มรสหวานที่ขายในปัจจุบันมีส่วนประกอบของน้ำตาลสูง ปัจจุบันสามารถหาซื้อเครื่องดื่มรสหวานได้ง่ายขึ้น และมีแนวโน้มที่เห็นด้วยกับนโยบายการจัดให้มีการจำหน่ายเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยเพื่อเป็นการสร้างทางเลือกที่ดีทางหนึ่งให้กับผู้บริโภค ในด้านความรู้เรื่องน้ำตาลและคุณค่าทางโภชนาการเครื่องดื่มนักศึกษาและบุคลากรมีความรู้ระดับพอใช้ แต่ส่วนมากไม่รู้จักชนิดของน้ำตาลที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้แก่ ไฮฟรักโทสไซรัป นักศึกษาและบุคลากรไม่มีความแตกต่างกันในพฤติกรรมการบริโภค โดยนิยมบริโภคเครื่องดื่มชงตามคำสั่งซ้ือสูงสุด รองลงมาคือเครื่องดื่มสำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิท มียี่ห้อ โดยส่วนมากดื่มเพราะชอบในรสชาติ สามารถเลือกซื้อได้ง่ายเนื่องจากอยู่ใกล้ที่พักหรือที่ทำงาน เป็นร้านมีทั้งอาหารและเครื่องดื่มจำหน่าย ทั้งนี้รูปแบบและพฤติกรรมการบริโภคเครื่องดื่มรสหวาน ส่วนมากนักศึกษาและบุคลากรดื่มเครื่องดื่ม มากกว่า 3 วันต่อสัปดาห์ 1 ครั้งต่อวัน โดยจะดื่มในช่วงวันเรียนหรือวันทำงาน [...]

Title: การสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียน กับทัศนคติ พฤติกรรมการซื้อ และการบริโภคอาหารของเด็กประถมศึกษาAuthors: นางสาวนงนุช ใจชี่น, นายพุฒิปัญญา เรืองสมIssue Date: ปี 2558Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารมีหลากหลายสาเหตุ โรงเรียนและสิ่งแวดล้อมภายในและบริเวณรอบๆ โรงเรียนก็เป็นสาเหตุหนึ่งมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของเด็ก การศึกษานี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจสถานการณ์และศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการสื่อสารการตลาดอาหารทัศนคติพฤติกรรมการซื้อ และการบริโภคอาหาร ที่มีต่อเด็กในโรงเรียนประถมศึกษา วิธีการศึกษาใช้การศึกษาแบบภาคตัดขวาง โดยดำเนินการในจาก 5 จังหวัดของประเทศไทย (กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 817 คน) เก็บรวบรวมข้อมูลจากการใช้แบบสอบถามให้กลุ่มตัวอย่างตอบเอง การทดสอบความสัมพันธ์ระหว่างการสื่อสารการตลาดอาหาร ทัศนคติ พฤติกรรมการซือ้ และการบริโภคอาหารที่มีต่อเด็ก วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติการถดถอยโลจิสติก การวิจัยเชิงคุณภาพด้วยการสังเกตการณ์โดยใช้แบบสำรวจการสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียน (observation) ด้วยการบันทึกจากการสังเกตและการถ่ายรูปทั้ง ภายในและบริเวณรอบนอกโรงเรียน และการสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้างนักเรียนและเจ้าหน้าที่ของโรงเรียน ผลการศึกษา พบว่า การเปิดรับการสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียนไม่มีความสัมพันธ์กับทัศนคติเชิงบวกต่อการสื่อสารการตลาด พฤติกรรมการซือ้ และการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมต่อสุขภาพของเด็กประถมศึกษา การวิเคราะห์เนือ้ หากลยุทธ์การสื่อสารการตลาดของอาหารในและรอบรั้วโรงเรียน เป็นการสร้างมายาคติที่บิดเบือนไปจากความเป็นจริงให้แก่เด็ก และมีการละเมิดหลักจรรยาบรรณวิชาชีพฯ ในข้อ 5 คือ การทำให้เกิดความสำคัญผิดในสาระสำคัญเกี่ยวกับสินค้าบริการการแสดงหรืออื่นๆ หรือโอ้อวดสรรพคุณจนเกินความจริง [...]

Title: ขบวนการอุตสาหกรรม การตลาด และกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง ในเด็กและเยาวชนของประเทศไทยAuthors: นางสาวนงนุช ใจชื่น, นางสาววาทินี คุณเผือกIssue Date: 2555Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract การทำการตลาดของขบวนการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีนำ้ตาล ไขมัน และโซเดียมสูง เป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคและส่งผลต่อภาวะโภชนาของเด็กและเยาวชน การศึกษานี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์สถานการณ์ของขบวนการอุตสาหกรรมอาหาร การตลาด และกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีนำ้ตาล ไขมัน และโซเดียมสูง ในเด็กและเยาวชนของประเทศไทย วิธีการศึกษา การสืบค้นและรวบรวมข้อมูลด้านขบวนการอุตสาหกรรมอาหาร การตลาด และกฎหมายและมาตรการที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีนำ้ตาล ไขมัน และโซเดียมสูงในประเทศไทย ในระยะเวลา 10 ปี ที่ผ่านมา (ตั้งแต่ปี พ.ศ.2545-2554) ผ่านฐานข้อมูลของกรมพัฒนาธุรกิจการค้ากระทรวงพาณิชย์ ฐานข้อมูลมติชนออนไลน์ และการใช้ Google search engine โดยคัดเลือกกลุ่มตัวอย่าง คือ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีนำ้ ตาล ไขมัน และโซเดียมสูงของประเทศไทย ที่มีกำไรสุทธิสูงสุด จำนวน 50 บริษัท