โครงการสำรวจสิ่งแวดล้อมด้านอาหารในโรงเรียน รอบรั้วโรงเรียน และศึกษาพฤติกรรม การบริโภคอาหารของเด็กวัยเรียนและปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ระยะที่ 1

โครงการสํารวจสิ่งแวดล้อมด้านอาหารในโรงเรียนและรอบรั้วโรงเรียน พฤตกรรมการ บริโภคอาหารและปัจจัยทเกี่ยวข้องกับพฤตกรรมการบริโภคอาหารของเด็กวัยเรียนนั้นมีการดําเนินการทั้งหมด 2 ระยะ รายงานนี้เป็นการรายงานผลการดําเนินการในระยะที่ 1 ซึ่งเป็นการสำรวจรปแบบการจัดการอาหารกลางวันรวมถึงคุณสมบัตของผู้กำหนดเมนูอาหารกลางวัน ความเพียงพอของงบประมาณที่ได้ร้บในการจัดการอาหารกลางวัน การแก้ไขปัญหางบประมาณไม่เพียงพอของโรงเรียน ปัจจัยที่มีผลต่อความสามารถในการจัดอาหารกลางวันได้ถูกต้องตามหลักโภชนาการในความคิดเห็นของบุคลากร นอกจากนี้ยังได้สำรวจการทําการตลาดอาหารในโรงเรียน และการจําหน่ายอาหารและเครื่องดื่มตามสถานที่ต่างๆ ทั้งในโรงเรียนและรอบโรงเรียน และเก็บข้อมูภาวะโภชนาการของนักเรียนชั้น ป.4-6 โดยเจ้าหน้าที่เก็บข้อมูล เพื่อทราบสถานการณ์ภาวะโภชนาการของเด็กวัยดังกล่าว และศึกษาความสัมพันธ์ของปัจจัยแวดลอมทางด้านอาหารบริเวณโรงเรียนและภาวะโภชนาการของเด็ก โดยได้ทำการสำรวจสิ่งแวดล้อมทางด้านอาหารในโรงเรียนตัวอย่างซึ่งเป็นโรงเรียนสังกัดสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐานหรือ สพฐ. จํานวน 1,245 โรงเรียน ใน 51 จังหวัด ซึ่งเป็นจํานวนตัวอย่างที่สามารถเป็นตัวแทนของโรงเรียนในสังกัด สพฐ. ของทุกภาคในประเทศไทย โดยโรงเรียนตัวอย่างสามารถแบ่งออกได้เป็นโรงเรียนขนาดเล็ก (นักเรียน ≤ 120 คน) ร้อยละ 27 โรงเรียนขนาดกลาง (นักเรียน 121- 300 คน) ร้อยละ 52 และโรงเรียนขนาดใหญ่ (นักเรียน > 300 คน) ร้อยละ 21