Title: หลักเกณฑ์การจำแนกอาหาร เพื่อการพัฒนามาตรการส่งเสริมโภชนาการในประเทศไทยAuthors: สุลัดดา พงษ์อุทธาIssue Date: พฤศจิกายน - ธันวาคม 2558Publisher: กระทรวงสาธารณสุข Abstract ปัญหาอุปสรรคที่สำคัญที่ทำให้การดำเนินงานด้านส่งเสริมภาวะโภชนาการไม่ก้าวหน้าเท่าที่ควร ได้แก่ การที่ไม่สามารถบ่งชี้ได้ว่าอาหารต้องมีปริมาณสารอาหารในระดับใดจึงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เหมาะสม และก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค จึงได้มีการพัฒนาหลักเกณฑก์ารจำแนกอาหารขึ้นมาในประเทศไทย ซึ่งใช้ระบุคุณสมบัติของอาหารด้านความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เพื่อใช้ในมาตรการจัดการปัญหาสุขภาพดังกล่าว การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบความสามารถในการจำแนกอาหารและประเมินความเชื่อถือได้ ของหลักเกณฑ์การจำแนกอาหารที่ได้พัฒนาขึ้น โดยทดสอบในอาหารมื้อหลัก 22 ชนิด ขนมขบเคี้ยว 12 ชนิด ทำการทดสอบ 2 วิธี วิธีแรกนำผลการจำแนกอาหารที่ได้ไปเปรียบเทียบกับการจำแนกอาหารของผู้เชี่ยวชาญจำนวน 35 คน วิธีที่สองนำ ไปเปรียบเทียบกับผลกาจำแนกอาหารที่ได้จากหลักเกณฑ์การจำแนกอาหารระบบอื่นที่มีวัตถุประสงค์เดียวกันและผ่านการทดสอบความน่าเชื่อถือแล้ว แสดงผลเป็นร้อยละของการจำแนกที่ตรงกันต่อการจำแนกทั้งหมด ค่าสถิติความสอดคล้องและความสัมพันธ์ วิธีแรกมีการจำแนกอาหารมื้อหลัก ขนมขบเคี้ยว ได้ตรงกันร้อยละ 63.0 และร้อยละ 72.9 ตามลำดับ มีความสอดคล้องพอใช้ มีความสัมพันธ์กันสูงมาก และมีทิศทางเดียวกัน วิธีที่สอง สามารถจำแนกอาหารมื้อหลักได้ตรงกัน 15 ชนิด สามารถจำแนกขนมขบเคี้ยวได้ตรงกัน 10 ชนิด มีความสอดคล้องพอใช้ [...]

Title: สถานการณ์การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ของผู้รับบริการในสถานพยาบาลรัฐAuthors: นิศาชล เศรษฐไกรกุล, ชมพูนุท โตโพธิ์ไทย, ฐิติกร โตโพธิ์ไทย, สุลัดดา พงษ์อุทธา, วาทินี คุณเผือก, ภูษิต ประคองสาย, ทักษพล ธรรมรังสี Issue Date: กรกฎาคม - สิงหาคม 2559Publisher: กระทรวงสาธารณสุข Abstract ถึงแม้ว่าประเทศไทยจะมีนโยบายสนับสนุนการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นโยบายและมาตรการ การส่งเสริมการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ในสถานพยาบาลของภาครัฐ แต่อัตราการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างเดียวจนครบเดือนของไทยยัง อยู่ในระดับ ต่ำมาก โดยในปี พ.ศ. 2555 การสำรวจสถานการณก์ารเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ในประเทศไทย พบว่าอัตราการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างเดียว 6 เดือน มีเพียงร้อยละ 12.3 การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา สถานการณ์การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ และเหตุผลสำคัญที่ทำให้แม่ไม่สามารถเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เพียงอย่างเดียว โดยใช้วิธีวิจัยแบบการสำรวจภาคตัดขวางและเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสัมภาษณ์ด้วยแบบสอบถามในกลุ่มตัวอย่าง ซึ่งเป็นแม่หรือคนในครอบครับที่นำเด็กอายุ 6 - 12 เดือนมารับบริการในสถานพยาบาลของรัฐ ผลการศึกษาพบว่า อัตราการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เพียงอย่างเดียวจนครบ 6 เดือนในกล่มุตัวอย่างประมาณร้อยละ 32.8 และมีแนวโน้มลดลง [...]

Title: การสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียนประถมศึกษาAuthors: นงนุช ใจชื่นIssue Date: กันยายน - ธันวาคม 2559Publisher: แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและ โภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ (FHP) Abstract การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารมีหลากหลายสาเหตุ โรงเรียนและสิ่งแวดภายในโรงเรียนก็เป็นสาเหตุหนึ่งมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของเด็ก การศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจกลยุทธ์การสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียนประถมศึกษา วิธีการศึกษาใช้การวิจัยเชิงคุณภาพด้วยการสังเกตการณ์ โดยใช้แบบสำรวจการสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียน (observation) ด้วยการบันทึกจากการสังเกตและการถ่ายรูปภายในโรงเรียนประถมศึกษาจาก 5 จังหวัดของประเทศไทย ผลการศึกษาพบว่า อุตสาหกรรมอาหารใช้กลยุทธ์การสื่อสารการตลาด 3 กลยุทธ์หลัก คือ (1) การโฆษณา ได้แก่ ป้ายผ้า โปสเตอร์ (2) การส่งเสริมการขาย ได้แก่ การแจกสินค้าให้ทดลองชิมฟรี และ (3) การใช้สิ่งของที่มีตราสัญลักษณ์ เช่น ร่ม กล่องทิชชู่ ตู้ขายเครื่องดื่มหรือไอศกรีม และจะพบเห็นสื่อเหล่านี้มากที่สุด บริเวณโรงอาหาร การวิเคราะห์เนื้อหากลยุทธ์การสื่อสารการตลาดของอาหารในโรงเรียนเป็นการสร้างมายาคติที่บิดเบือนไปจากความจริงให้แก่เด็ก กลยุทย์การสื่อสารการตลาดอาหารของอาหารเป็นการสร้างมายาคติให้แก่เด็ก ดังนั้น ภาครัฐหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรพัฒนาหรือออกกฎหมายหรือมาตรการควบคุมการสื่อสารการตลาดอาหารในโรงเรียนเพื่อปกป้องและคุ้มครองสุขภาพของเด็ก

Title: การโฆษณาอาหารและเครื่องดื่มในรายการโทรทัศน์สำหรับเด็กและเยาวชน : ช่องว่างและวิกฤตการควบคุมAuthors: นงนุช ใจชื่นIssue Date: ตุลาคม - ธันวาคม 2559Publisher: สถาบันวิจัยระบบสาธารณสุข Abstract โฆษณาทางโทรทัศน์เป็นสื่อที่มีประสิทธิภาพในการเข้าถึงเด็กและมีอิทธิพลต่อการซื้ออาหารและการบริโภคของเด็ก การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจการโฆษณาอาหารและเครื่องดื่มทางฟรีทีวี ในช่วงวันและเวลาที่มีรายการสำหรับเด็กและเยาวชน วิธีการศึกษา บันทึกรายการโทรทัศน์ในช่วงเวลาสำหรับเด็กและเยาวชนทางฟรีทีวี ช่อง 3, 5, 7, และ 9 เก็บรวบรวมข้อมูลระหว่างวันที่ 24 มีนาคม - 7 เมษายน 2557 ในวันจันทร์-ศุกร์ ช่วงเวลา 15.00-20.00 น. และวันเสาร์-อาทิตย์ ช่วงเวลา 06.00-10.00 น. และ 15.00-20.00 น. คัดเลือกรายการในเวลาที่กำหนดตามการจัดระดับความเหมาะสมเป็น น (ผู้ใหญ่ควรแนะนำแก่เด็ก) ป (เด็กปฐมวัย) ด (เด็ก 6-12 ปี) และรายการประเภท ท (ทั่วไป) ที่มีโฆษณาอาหารและเครื่องดื่ม [...]

Title: การส่งเสริิมการตลาดอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็กในสภานพยาบาลของรัฐAuthors: นิศาชล เศรษฐไกรกุล, ชมพูนุท โตโพธิ์ไทย, ฐิติกร โตโพธิ์ไทย, สุลัดดา พงษ์อุทธา, วาทินี คุณเผือก, ภูษิต ประคองสาย, ทักษพล ธรรมรังศีIssue Date: มีนาคม - เมษษยน 2560Publisher: กระทรวงสาธารณสุข Abstract การได้รับข้อมูลที่เหมาะสมส่งผลต่อความรู้และทัศนคติของมารดาเกี่ยวกับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ซึ่งจะมีผล ต่อการตัดสินใจและการเลี้ยงลกูด้วยนมแม่ที่สำเร็จของมารดาบุคลากรสาธารณสขุและสถานพยาบาลเป็นแหล่งข้อมลูที่สำคัญที่มีผลต่อการส่งเสริมการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ในขณะเดียวกันสถานพยาบาลอาจกลายเป็นช่องทางในการส่งเสริมการตลาดอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็กได้เช่นกัน การศกึษานี้มีวัตถุประสงคเ์พื่อศึกษาสถานการณก์ารส่งเสริมการตลาดของอาหารทารกและเด็กเล็ก ในสถานพยาบาลของรัฐ และศึกษาช่องทางการสื่อสารข้อมูลที่มารดาได้รับ เปรียบเทียบระหว่างนมแม่กับนมผสมโดยทำการศึกษาด้วยวิธีการสำรวจภาคตัดขวาง เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์หญิงหลังคลอด 924 คนโดยใช้แบบสอบถาม และการสัมภาษณเ์ชิงลึกบุคลากรสาธารณสุขที่ปฏิบัติงาน ณ หน่วยบริการฝากครรภ์ ห้องคลอด หอผ้ปู่วยหลังคลอด และคลินิกเด็กสุขภาพดีในสังกัดสถานพยาบาล รัฐทั้ง 5ภาค (ภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง ภาคใต้ และกรุงเทพมหานคร) จำนวน 74 คน ผลการศึกษาพบว่า ในบุคลากรกลุ่มตัวอย่างยังพบเห็นการส่งเสริมการตลาดอาหารทารกและเด็กเล็กที่ไม่เหมาะสมในสถานพยาบาล ของรัฐในทุกรูปแบบ โดยพบการแจกของขวัญให้กับบุคลากร การสนับสนุนการเข้าร่วมประชุมของบุคลากร และ [...]