Abstract  ฉลากโภชนาการเป็นเครื่องมือสำคัญในการสื่อสารข้อมูลในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปให้กับผู้บริโภค วัตถุประสงค์ของฉลากโภชนาการนั้นคือเพื่อสนับสนุนการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายผ่านข้อมูลที่ปรากฏในหีบห่อของผลิตภัณฑ์ โดยจะมีการระบุรายละเอียดของชนิดและปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารนั้น ซึ่งผู้บริโภคจะทราบถึงข้อมูล และเลือกบริโภคอาหารได้ตรงตามภาวะโภชนาการของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในการเปรียบเทียบข้อมูลระหว่างสินค้า เพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดในการบริโภคด้วย จากข้อมูลการดำเนินงานเรื่องฉลากโภชนาการในประเทศไทยยังมีช่องว่างในการดำเนินงาน ทั้งในแง่มุมของผู้บริโภคและความครอบคลุม ตัวอย่างเช่น ความไม่เข้าใจความหมายของฉลาก ความไม่ครอบคลุมของชนิดสินค้า เป็นต้น ฉะนั้น จึงจำเป็นต้องมีการจัดการและพัฒนาการดำเนินงานด้านฉลากโภชนาการ เพื่อสร้างสิ่งแวดล้อมทางอาหารที่ดีให้กับผู้บริโภคให้สามารถเลือกซื้ออาหารที่มีประโยชน์ได้