อุตสาหกรรมอาหาร: กลยุทธ์การสื่อสารการตลาดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มของประเทศไทย

การทำการตลาดของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูงเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคและส่งผลต่อภาวะโภชนาการของคนไทย การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์สถานการณ์ของอุตสาหกรรมอาหาร การตลาด และกฎหมายในประเทศไทยที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง วิธีการศึกษาอาศัยการสืบค้นและรวบรวมข้อมูลด้านประวัติของอุตสาหกรรมอาหาร การตลาด และกฎหมายและมาตรการที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูงในประเทศไทยในระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา (ตั้งแต่ปี 2545 – 2554) ผ่านฐานข้อมูลของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ฐานข้อมูลมติชนออนไลน์ และการใช้ Google search engine โดยคัดเลือกกลุ่มตัวอย่างอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูงของประเทศไทยที่มีกำไรสุทธิสูงสุด จำนวน 50 บริษัท ผลการศึกษาพบว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีลักษณะเป็นกลุ่มบริษัทที่เป็นเครือข่าย มีเป้าหมายในการประกอบธุรกิจคือการสร้างกำไรให้แก่หุ้นส่วนโดยใช้กลยุทธ์การสื่อสารการตลาดแบบบูรณาการหรือแบบครบวงจร เพื่อเข้าถึงเด็กและเยาวชน อย่างไรก็ตาม กฎหมายหรือมาตรการในประเทศไทยที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง ได้แก่ การโฆษณา ยังมีช่องว่างและมีบทลงโทษไม่รุนแรง จึงทำให้ขาดการควบคุมการโฆษณาของขบวนการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ดังนั้น ภาครัฐควรมีกลไกในการควบคุมการประกอบธุรกิจอย่างมีจริยธรรมของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม และสร้างความร่วมมือระหว่างภาคส่วนต่าง ๆ ทั้งในระดับส่วนกลางและพื้นที่ เพื่อร่วมผลักดันให้มีมาตรการควบคุมการทำการตลาดอาหารและเครื่องดื่มที่มีผลต่อสุขภาพคนไทย